C'est trop bon avec de la crème fraîche !

Nettoyez soigneusement les pieds de mouton ; retirez les aiguilles si les sujets sont vieux et lavez rapidement (les champignons ne supportent guère le lavage) ; faîtes-les rendre leur eau dans un peu de matière grasse dans une cocotte ; ajoutez échalotes, sel et poivre ; cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau à feu modéré ; ajouter de la crème fraîche avant de servir et, sur assiette parsemez de persil haché : bon appêtit ! (Les pieds de mouton poussent en cercle ou en taches à l'automne)